Marka Kütüphanesi

 Marka /Marka Kütüphanesi/Geleneksel Türk Çilek Likörü coğrafi işaret ilanı
Anında Ücretsiz Marka, Patent, Tasarım Sorgulama ( Sınıflara Bakınız)

Geleneksel Türk Çilek Likörü coğrafi işaret ilanı

Yazar : Etkin Patent,  Ana Kategori : Marka,  Kategori :  Marka Kütüphanesi  Tarih :  15.01.2015 13:37:14

555 SAYILI KANUN HÜKMÜNDE KARARNAME GEREĞİ COĞRAFİ İŞARETLERİN KORUNMASINA İLİŞKİN TESCİL TALEBİ İLANI

 

Aşağıda; başvuru tarihi, başvuru numarası, başvuru sahibi, çeşidi ve teknik özellikleri belirtilen coğrafi işaret tescil başvurusu, 4128 sayılı Kanunla düzenlemeler yapılan 555 sayılı Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararname kapsamında ilgililerin “Başvurunun Resmi Gazetede ilan tarihinden itibaren altı ay içinde ilgili herkes 3, 5, 7 ve 8 nci maddelerdeki hükümlere uygunluk açısından tescil talebinin geçersizliğine ilişkin Enstitü nezdinde itirazlarda bulunur.” hükmüne amir olan Kararnamenin 11 nci maddesinin 1 nci fıkrasına uygun olarak ilan edilmektedir.

Tescil edilecek coğrafi işaretler yine aynı Kararname’nin 20 nci maddesi gereğince; başkalarının aynı ürünleri üretimlerinin teknik özelliklerine uygunluğunun kontrolleri; aşağıda belirtilen komisyon tarafından hem üretim aşamasında hem de pazarlama aşamasında sürekli yapılacaktır.

 

Coğrafi İşaretin

Başvuru Tarihi                           :   03.05.2005

Başvuru No                                :   C2005/013

Coğrafi İşaretin Türü:                 :   Menşe işareti

Başvuru Sahibi                           :   MEY ALKOLLÜ İÇKİLER SANAYİİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ

Başvuru Sahibinin Adresi           :   Büyükdere Caddesi No:71 Kat:1 Maslak Şişli İstanbul

Ürünün Adı                                :   Geleneksel Çilek Likörü

Coğrafi İşaretin Adı                    :   Geleneksel Türk Çilek Likörü

Kullanım Biçimi                         :   Etiketleme

Coğrafi Sınırları                          :   Ürün, Türkiye Cumhuriyeti sınırları içinde şartlar ve tesislerin elverdiği her bölgede üretilebilir.

 

GELENEKSEL

TÜRK ÇİLEK LİKÖRÜ

 

ÜRÜNÜN TANIMI: Türkiye’de yetişen çilek meyvesinin doğrudan kendisi işlenerek, hiçbir aroma ve esans kullanılmadan, tarımsal kökenli etil alkolde 3 ay maserasyonu sonunda filtre edilmesi ile elde edilen “Çilek Enfüzyonu”na, “şeker şurubu”, “tarımsal kökenli rektifiye edilmiş etil alkol” ve “demineralize su” ilave edildikten sonra, alkol derecesinin hacmen %22’ye ayarlanması ve bu karışımın minimum 30 gün dinlendirilip filtrelenmesi ile elde edilen; tat, renk ve koku açısından çileğin karakteristiğini taşıyan distile alkollü içkidir.

Ürünün kimyasal özellikleri: Geleneksel Türk Çilek likörü asitliğini meyveden alır ve meyvenin karakteristik özelliğine göre asitlik miktarı asetik asit cinsinden hektolitresinde 1600 g. civarındadır.

İçki yapımında kullanılan maddeler ve 100 lt.deki bileşim oranları şu şekildedir:

Çilek Enfüzyonu: Hiç bir esans ve aroma kullanılmadan, tamamen çilekden elde edilen meyve suyunun kendisinden üretilen maseratın işlenerek filtrelenmesi sonucu elde edilen hammaddedir. Enfüzyon üretiminde %100lük alkol cinsinden 100 litre alkol için yaklaşık 270 kg. çilek meyvesi kullanılır. Enfüzyonun likördeki karışım oranı %70’dir.

Tarımsal Kökenli Rektifiye Edilmiş Etil Alkol: Tarımsal kökenli saf etil alkolün rektifikasyonu ile elde edilen etil alkoldür. Rektifikasyon; alkolde bulunan aldehit, ester, metil alkol, yüksek alkoller vb. safsızlıkların distilasyon kolonlarında kaynama ısılarının farklı olması prensibine göre ayrılması işlemidir. Tarımsal Kökenli Rektifiye Edilmiş Etil Alkol’ün özellikleri Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde gösterilmiştir. Etil alkolün likördeki karışım oranı %7’dir.

Tarımsal Kökenli Rektifiye Edilmiş Etil Alkolün Özellikleri:

(Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Distile Alkollü İçkiler Tebliği Tebliğ No: 2005/11)

 

Özellikler

Değerler

Duyusal Özellikler

Hammaddesine özgü olandan başka koku ve tat bulunmaz

Alkol Miktarı

(% Hacmen)

Min % 96

Toplam Asitlik

(mg/100 ml asetik asit olarak)

Max. 1,5

Esterler

(%100’ lük alkolde mg/100 ml etilasetat olarak)

Max.1,3

Aldehitler

(%100’ lük alkolde mg/100 ml asetaldehit

olarak)

Max. 0,5

Yüksek Alkoller

(%100’ lük alkolde mg/100 ml metil-2 propanol 1 olarak)

Max. 0,5

Metanol

(%100’ lük alkolde mg/100 ml)

Max. 50

Buharlaştırma kalıntısı

(%100’ lük alkolde mg/100 ml)

Max. 1,5

Uçucu azotlu bazlar

(% 100’ lük alkolde mg/100 ml)

Max. 0,1

Furfural

Tespit edilmemeli

 

Şeker Şurubu (Ağırlıkça yaklaşık % 69-70’lik): Rafine beyaz şekerin su ile karıştırılıp Şeker Şurubu Hazırlama Tankı’nda buharla kaynatıldıktan sonra soğutulması ile elde edilir. Şeker şurubunun likördeki karışım oranı %16’ dır ve bu da yaklaşık 15 kg. şekere tekabül eder.

Demineralize Su: Ham suyun önce kum filtresinden sonra reçine filtresinden geçirilerek yumuşatılması ve ters osmoz sistemi uygulanması ile elde edilen sudur. Demineralize suyun likördeki karışım oranı %7’ dir.

Ürünün fiziksel özellikleri: Doğal yollarla üretildiği için meyvenin tat, koku ve rengini içerir. Dolayısıyla tipik çilek tat ve kokusunda, meyveye özgü kırmızı renkte ve berraktır.

Geleneksel Türk Çilek Likörü yurt içinde Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği ve ilgili yasal mevzuata, yurt dışına yapılacak satışlarda uluslar arası ticarette geçerli standartlara göre tanımlanmakta ve üretilmektedir. Standartlarda ve mevzuatta değişiklik oldukça güncel olan standart ve düzenlemelere göre tanımı ve üretimi uyumlaştırılacaktır.

ÜRETİM ALANI: Ürün, Türkiye Cumhuriyeti sınırları içinde şartlar ve tesislerin elverdiği her bölgede üretilebilir.

ÜRETİM METODU: Geleneksel Türk Çilek likörünün üretimi tamamen hijyenik bir ortamda, el değmeden yapılır ve hiçbir aşamasında kimyasal işlem uygulanmaz. Üretim sürecini şu ana başlıklar altında toplayabiliriz:

1- Meyve işleme

2- Maserasyon

3- Filtrasyon ile enfüzyon elde edilmesi

4- Demineralize su ve şeker şurubu ilavesi

5- Dinlendirme

6- Filtrasyon ve şişeleme

Ana başlıklar halinde belirttiğimiz bu safhalarda işlemler şu şekilde yapılmaktadır:

Fabrikaya getirilen çilekler kalite kontrolü yapıldıktan sonra tartılarak işlenmek üzere “Meyve İşleme Ünitesi” ne alınır. Meyve işleme makinelerinde sap ve meyve usaresi ayrılır. Elde edilen meyve usaresinin brix ve yoğunluğu kontrol edildikten sonra meyve usaresi tartı tankında miktarı tartılır.

Elde edilen meyve usaresi maserasyon aşamasında, %90 alkol derecesinde tarımsal kökenli etil alkol kullanılarak “Çilek Maseratı” haline getirilir. Elde edilen bu maserat, Maserasyon Tankları’na alınır ve bu tanklarda 3 ay bekletilir. Bu süreçte, tankların içindeki maserat, 15 günlük periyotlarla karıştırılır ve sıcaklığı 20-25°C’de tutulur. 3 ay sonunda maserat bez filtrelerden geçirilir (filtrasyon) ve “Çilek Enfüzyonu” elde edilir. Elde edilen enfüzyon, Enfüzyon Tankları’na alınır.

Enfüzyon, tarımsal kökenli rektifiye edilmiş etil alkol, şeker şurubu ve demineralize su likör üretimine geçilmeden önce kontrol edilir. Likör Üretim Tankı’nda, üretilecek likör miktarına ve likörün sahip olması gereken alkol derecesine göre tarımsal kökenli rektifiye edilmiş etil alkol enfüzyon ile karıştırılır. Ardından, demineralize su ve şeker şurubu ilave edilir. Bu aşamada, Likör Üretim Tankı’ndan numune alınarak duyusal ve analitik özellikleri kontrol edilir.

Elde edilen karışım minimum 30 gün süreyle dinlendirilir.

Dinlendirilmiş Geleneksel Türk Çilek Likörü filtrelenir ve şişelenir.

ÜRÜNÜN AYIRT EDİCİ ÖZELLİĞİ: Ürünün ayırt edici özelliği, meyve aroması ve esanslar yerine tamamen meyvenin kendisinden elde edilen meyve usaresinden yapılması, yani tamamen doğal olmasıdır. Bu tür bir üretim sadece Türkiye’de yapılmaktadır. Diğer ülkelerde yapılan çilek likörlerinde meyve aroması ve esanslar kullanılmaktadır.

Çilek Likörü yapımında kullanılabilecek en iyi çilek, Karadeniz Ereğlisi’nde yetişen Osmanlı Çileği denilen cinsidir. Geleneksel Meyve Likörü tanımına uygun olarak sadece Batı Karadeniz ve özellikle Karadeniz Ereğlisi’nde yetişen Osmanlı çileği kullanılmalıdır. Dolayısıyla bu da likörün önemli özelliklerinden birisidir. Geleneksel çilek likörü Karadeniz Ereğlisi’nde yetiştirilen Osmanlı Çileği denilen çilek cinsinden üretilmektedir. Osmanlı Çileği’nin boyutu orta, bir tarafı kırmızı veya pembe, bir tarafı açık saman sarısı renginde, usareli, şekerli ve güzel kokuludur. Bünyesinde A ve B vitaminleri ile çok miktarda C vitamini içerir. Bileşiminde limon asidi, elma asidi ve pektin bulunur. Hasat zamanı hava koşullarına bağlı olmakla birlikte genellikle Mayıs ayının ikinci yarısından sonra başlar.

ÜRÜNÜN MENŞE İŞARET OLMASINA İLİŞKİN BİLGİLER: Ürün tüm dünyada sadece Türkiye’de bu şekilde üretildiği ve Türkiye sınırları içinde de herhangi bir yerde üretilebileceği için üretim alanının sınırları Türkiye sınırlarıdır. “Geleneksel Türk Çilek Likörü” sadece Türkiye’de üretilen çilek likörüne özgü bir niteliğe sahiptir çünkü sadece Türkiye’de doğal çilek suyundan, hiç bir esans ve aroma kullanılmadan çilek likörü üretilmektedir. “Geleneksel Türk Çilek Likörü”nün hammaddesi olarak kullanılan çilek de Türkiye’de yetişen bir cinsidir. Hem hammaddesinin kalitesi hem de doğal olması nedeniyle “Geleneksel Türk Çilek Likörü” hem Türkiye’de hem de yurtdışında ayrı bir yere sahiptir ve diğer çilek likörlerinden ayrılmaktadır.

DENETİM: Geleneksel Türk Çilek Likörü üretimleri, 555 Sayılı Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararname ve ilgili diğer mevzuat çerçevesinde ve başvuru sahibinin koordinasyonunda kurulacak komisyon tarafından denetlenir.

 

Etiketler
DİĞER İÇERİKLERİMİZ
Bergama Kozak Çam Fıstığı Coğrafi İşaret İlanı;Kozak Tipi Çam Fıstığı dolgun gövdeli, iri, açık krem renginde, yumuşak yapılı, sivri ucu krem renkli ve küt olan çam fıstığıdır.


Yorum yapılmamış..

Yorum Yaz